パンイチ!vol.19で販売されるシュトーレン2018のまとめ!


こんにちは。オオトです。
いよいよ1週間後に迫ってきたパンイチ!
今回は、クリスマスに先駆けてシュトーレン特集!!

出店者のみなさんが送ってきてくださったシュトーレンがあまりにも美味しそうなので、勝手にまとめ記事を作ってみました!
オリジナリティに溢れたラインナップになっております。

これを参考に、(お財布と相談しながら)みなさん当日は、お楽しみくださいね(^^)

パンイチ!オリジナルシュトーレンセットは、予約分は完売しておりますが、当日売りも少し出ます。お楽しみに!!
パンイチ!オリジナルシュトーレンセットのご紹介はこちらから!
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http://panichi.funwari.life/blog/stollen2018

ここからは、パンイチ!vol.19 出店者さんシュトーレン一挙にご紹介!!

<店名:中田ベーカリー>

◉卵・乳製品不使用ヴィーガン仕様 シュトーレン
中田ベーカリーオリジナルシュトーレンのヴィーガン仕様で、卵、乳製品不使用タイプです。
バターの代わりにプルーン、牛乳の代わりに豆乳、コーティングには上質な菜種油を使用。
お砂糖は喜界島のキビ糖を使っています。

具材には山梨産富有柿をドライフルーツにして、ラムにつけたものと、その為レーズン、山葡萄、いちじく、クランベリーなど、またスパイスでくるんだ胡桃やアーモンドなどナッツもたっぷりいれています。また手作りのマジパンも美味しさを引き立てます。

◉カメの唯我独尊(お釈迦さま仕様)シュトーレン
具材は上記のヴィーガンのものと同様、こちらにはあえてたくさんの上質なよつばの発酵バターを使用しています。また全体のボリュームも多めで、たくさん食べたい!という方に適してます。

<店名:OTO.PAIN オオトパン>

◉枯露柿のシュトーレン
秋から冬にかけて山梨の至る所に出現する柿のカーテン。大人の握りこぶしくらいは余裕である大きな百匁柿をじっくり天日で干した「枯露柿」を初めて食べた時の衝撃。
そんな風物詩を年の瀬のシュトーレンにのせたいなー、と毎年、伝統的ドライフルーツ「枯露柿」を丸ごと包んだシュトーレンを作っています。黒糖焼酎漬レーズンとくるみ、隠し味に白あんを練りこみ、和三盆でお化粧。お茶受けにもぴったりの上品な味に仕上げました。

◉葡萄と無花果のシュトーレン
大粒レーズン(山梨県産)と有機イチジクを赤ワインとスパイスで煮詰め、ライ麦とディンケル小麦の入った生地で包んだシュトーレン。
菜種油と豆乳をメインに使いあっさりとした味に仕上げました。イチジクのプチプチ感と大粒レーズンのねっとりとした味わいをぜひ、ワインのお供に。

<店名:akikki>

◉akikkiのシュトーレン
veganのストイックなイメージを払拭した、リッチな仕上がりを目指し、毎年ご好評頂いております。
オーガニックのココナッツオイル、ラム酒漬けのオーガニックレーズン、アプリコット、チョコレート、ナッツを生地で包み込み、自家製酵母で仕上げました。
最初はクッキーのようなサクサク食感から始まり、日を追うごとにしっとり感が増して行く味わいの変化をお楽しみ下さい。

<店名:旅する発酵倶楽部>

甘酒シュトーレン
黒豆きな粉シュトーレン
酒粕シュトーレン
フランス薫るシュトーレン
など。
天然酵母を使った甘さ控え目なしっとり旨味を感じる美味を試してみてください。

<店名:ブーランジェリーアツシ>

◉シュトーレン
卵、バターを贅沢に使用した生地にレーズン、オレンジなどのドライフルーツやクルミ、アーモンドのナッツ類をたっぷりと入れました。香辛料を使わず軽い食感に仕上げてありますので、とても食べやすいシュトーレンです。

<店名:かふぇ ふりゅい>

◉シュトーレン

卵乳製品不使用のシュトーレンです。
レーズン、クランベリー、オレンジピール、アーモンドプードルを混ぜたものです。
素焚糖をまぶしているので茶色いです。

<店名:気まぐれ酵母 ぶんぱん>

◉柚子酵母のキャロブシュトーレン

今年、ぶんぱんの畑でたくさん実ってくれた柚子。
その柚子で酵母を起こし、相性の良いキャロブ生地に、2種のレーズンとクランベリーの洋酒漬け、ナッツ、自家製柚子ピール、ほんのりスパイスの効いたマジパンに、柚子シロップ入り。 畑の恵みがいっぱいに詰まった今年しか味わえないぶんぱんのシュトーレン。ぜひお試しくださいませ!!

<店名:Blanc chien ブランシャン>

◉Blanc chienのシュトレン
国産小麦・ライ麦・自家製酵母・有機ドライフルーツ・3種類の木の実・有機スパイスをたっぷり練りこみじっくり焼き上げてから澄ましバターとミネラル豊富なきび糖をまぶし仕上げています。お好きな厚さにスライスしてコーヒー・紅茶・ワインとお共にお召し上がりください。

<店名:tatabel タタベル>

◉tatabelのシュトレン
毎年食べたい!とご好評頂いているtatabelのオリジナルシュトーレン。ほろ苦い甘夏ピールやじゅわりと染み出すラムレーズンは、こだわりの自家製をたっぷり使用しているから。
最初からしっとりほろほろと贅沢な味わいの秘訣は、粉の2倍量のアーモンドパウダー。そして隅から隅までマジパンローマッセを忍ばせて焼き込んであるので今食べても後で食べても格別の美味しさです。クリスマスまでに無くなること請け合い、tatabelの自信作をぜひご賞味ください!(31個限定)

2018-12-03 | Posted in BLOG, NEWSNo Comments » 

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