ISHINODA MARIセレクト・パンON!vol.4 ご提供ワインのご紹介です!


いよいよ今週末!!
12月16日八重洲パンON!vol.4にてご提供させていただくワインをご紹介致します。
今回もISHINODA MARIさんが選んでくださいました。今回は、フランスワインと国産ワイン、白ワインを2種、赤ワインを3種セレクトしていただきました。
味を比べて楽しむのもいいですよ!

MARIさんからオススメコメントとともにご紹介させていただきます!!

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〜白ワイン〜
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テラス・ド・ギレム

ワイナリー名: ムーラン・ド・ガザック
場所:南仏、ラングドック
品種:シャルドネ

まずは先日生産者の方にお逢いする機会があった、ワインからご紹介(^^)
南仏ののラングドックでワインを造られてる生産者バジル・ギベールさんのワインです。

ラングドックで造られるワインはテーブルワインが多かったのですが、お父様はその概念を覆して、ボルドーの1級シャトーと比較して評価されるほどの素晴らしいワインを造られていた方です。
その息子さんが今は頑張ってワインを造られていて、時には営業活動で色々な国を巡られてます。今回お出しするワインはとてもお手頃で呑みやすい、
ステンレスタンクで果実味を活かして造られたワインをご提供させて頂きます。

樹齢は25年もなるブドウの樹になるブドウを使っています。醸造時に3時間ほど果皮をつけ込む事によって、シャルドネならではの、コクのある豊かな果実味と酸味がしっかりとした白ワインになります。

〜国産白ワイン〜
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ハナミズキ ブラン 2015

ワイナリー名:奥野田葡萄ワイナリー
場所:日本、山梨
品種:甲州種

山梨県 塩山にある「奥野田葡萄ワイナリー」さん。
ワイナリーには8月に葡萄の収穫にも行かせて頂ました。
手摘みで葡萄に触れて、1房1房を大切に収穫するのはとても労力がかかるし、繊細な作業ですが、これからこの葡萄がワインになるというんだと思うと、ワクワクして、とても楽しい作業でした。

可愛いお花のエチケットで、マセラシオンによりややオレンジ色がかっていて、甲州種の味わいを最大限に引き出しています。野生酵母で低温発酵させて、丹念にハ゜トナーシ゛ュして、豊かな香りと奥行きのある味わいになってます。

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〜赤ワイン〜
セレクト赤ワインには、最近大人気の「ヴァンナチュール」のワインをご提供させて頂きます。
ヴァンナチュールとはできる限り自然のままの製法で造られたワインです。
原料となる葡萄は、農薬や科学肥料を使用しない造り方をされています。そのお陰で生産量などは少ないですが、作り手の想いが詰まっています。
味わいは葡萄の味がしっかりと感じられ、それでいてとても飲み心地が良い、美味しいワインになっています♪

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ル・カノン・ルージュ 2015

ワイナリー:ラ・グランド・コリーヌ
ワイン産地:フランス ローヌ
品種:ク゛ルナッツシュ・シラー

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フランス ローヌにて、日本人の大岡さんが造ってるワインです。名字が大岡なので、ワイナリー名前も大=Grand 岡ーCollineという所から付けられてます。
「少量でも良いからいい葡萄を造りたい。」という想いから、醸造方法も野生酵母を使用して、自然な発酵と、酸化防止剤を使用してない手間暇がかかる生産方法をされています。味わいは初めに舌先にちょっとぴりっとするガス感を感じながらも、フレッシュさもありながらとても芳醇で、笑顔になる美味しいワインです!!

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VDT ルージュ12% 2015

ワイナリー:ルイ・ジュリアン
ワイン産地:フランス・ローヌ
品種:Mr/Fr主体Sy・Car他20種類

ワイナリーには村人がポリタンクの5Lを片手にでワインを買いに来るくらい村人に人気のワインだそうです。
醸造では亜硫酸添加も濾過もしない、自然味溢れたワインです。味わいは果実味溢れていてジューシーでいて、飲み進めると程よいタンニンと旨みをを感じるワインです。
このワインにパンとチーズがあれば、永遠にwごくごく飲めちゃうワインです♪

〜国産赤ワイン〜

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KING SELBY unwooded

ワイナリー:カタシモワイナリー
ワイン産地:日本大阪
品種:マスカットベリーA&ブラッククイーン

大阪にある「カタシモワイナリー」さん。
自社農園では減農薬に取り組み、可能な限り有機肥料を使用して葡萄を育てています。そのワイナリーの醸造家、笑顔とトークが素敵な林さんが造るワインです。

林さんより「unwoodedは2016の新酒に、2015年の瓶熟成をブレンドをしたものです。
ブラッククイーンのエッジのきいた酸味とベリーAの果実味がよくマッチしたワインです。
伸びのある余韻が心地よいワインです。」とのコトです。

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<スパークリング>
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堅下ワイナリー スパークリング たこシャン(デラウェア)
ワイナリーと葡萄農家さんが1本1本、手間暇かけて作った瓶内発酵のスパークリングです。
たこ焼きに合わせたりしてカジュアルに楽しんで欲しいとの思いで「たこシャン」というネーミングになりました。

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ISHINODA MARIさん

本業はファッションデザイナーとして日々働き、夜は美味しお酒を求めて飲み歩いてます。
日本酒好きが高じて、今までに行かせて頂いた蔵の数は100蔵以上。
国産ワインも大好きで、ちょこちょこ山梨、長野、大阪などのワイナリーにも巡っています。
酒縁で繋がる出逢いをこよなく愛してます!
月イチペースで「L&VE」というお酒を主体にし、色々な方とコラボしながら楽しいイベントを主催しています。
夢はSAKE×Fashion、経験と好きな物を詰め込んだ、Life style shopをやりたいと思ってます☆
当日は皆様に美味しいワインを楽しんで頂けるよう頑張りますので、よろしくお願いいたします!!

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2016-12-14 | Posted in BLOGNo Comments » 

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