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パンイチ！Vol.8 【2015.9.23】

シルバーウィーク中の開催となりました今回のパンイチ！

秋晴れの気持ち良い朝の中、今回もたっくさんのお客様に来ていただいて、本当にありがとうございました！
今回はまめまめ特集ということもあり、豆乳や豆を使ったパンが勢ぞろい！
みなさまの喜ぶ顔が見れてほんとに良かったです。

次は12月6日(SUN)開催！テーマはりんご！！そしてクリスマス前ということで、スペシャルなシュトーレンの販売も！？次回の開催もおたのしみに〜！

初めてのパンイチ！ワークショップ　パンとガリシア料理教室

9月6日の日曜日、パンイチ！のはじめてのワークショップ「パンイチ！×ア・エスピリトロンパ料理教室」を開催しました。総勢17名ものみなさまに参加してもらいました。

本日のメニューは・・・
・チャバタ
・ムール貝のビナグレタ
・さんまのガリシア煮込み
・ソルサ

終始和やかなムードで、みなさんパンをこねる眼差しは真剣そのもの！

パンを発酵させる間にア・エスピリトロンパの店主、太田先生のガリシア料理デモンストレーション！

できあがったパンと料理を見た生徒さんからは嬉しい歓声もあがりました！

石窯で焼いたパンは初めて食べる方が多く、それにあったお料理をいただきながら一緒にパンを捏ねあった仲間たちと談笑しながらの試食タイム。
みなさんにとっても満足いただけて、わたしたちも本当にやってよかったなーと思いました。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。
次回も検討中ですので、開催が決定したらアップしますね。

▼ア・エスピリトロンパ
東京都三鷹市井の頭1-29-13
http://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13162720/

ニュープロジェクト『パンON!』発進

本日、パンイチ！のニューイベント『パンON!』の打合せのため、八重洲GibsonBrandsShowroomTOKYOへお邪魔してきました!

こちらはオンキヨーさんとのW共催！
日付は10月16日（金）の16:00スタートで、赤ワインやシャンパンなどお酒と愉しむ新しいタイプのパンのマルシェです。
当日はケルティック音楽のライブもあり、音楽を聴きながら、お酒とパンを味わえます。
いつもの吉祥寺とまた違って、都会のオアシスのようなイメージで今回は考えています。

時間もオフィス帰りの方がメインになるかな〜と、趣向をこらした「パンのお土産」も企画しています。
パンもお酒もどちらも大好きという方に、ぜひ立ち寄っていただきたいと思ってます。

また詳しい内容はパンイチ！webやFacebookなどでお知らせしていく予定ですので今後の情報もお楽しみに。

お豆腐作りを体験しました！

こんにちは。オオトです。
夏が一段落したような気候になってきましたね。

先日、初めて豆腐作りを体験をしました！
豆腐屋の娘の姉妹のコンビ「tsumugu」さんが行っている手作り豆腐ワークショップです♪

tsumugu Facebookページ　https://www.facebook.com/pages/Tsumugu/925454397477074?fref=ts

豆腐って豆、水、にがりからできてる、くらいは知っていましたが、どう作るのかは知らなかったので、とても楽しかったです。

これは、ミキサーで細かくした大豆を煮ているところ。

にがりを入れると２秒で固まる、とか、
ほんとに美味しいお豆腐は常温で食べるのが一番美味い、とか、
木綿と絹の違いとか、、、

知らなかったことだらけでした！！

豆腐って２０分くらいで固まるんですよ。出来立ての手作り豆腐は豆の味が甘くて、とっても美味しかったです。

ちなみに、木綿と絹の違い。

それは、豆腐を固める時に使う「布」の違い。

ではありませ〜ん！！！

絹は、穴のあいていない型に流して固めます。
普通にプリンを固めるようなイメージですね。

一方、木綿は、一度鍋の中で半分かたまった状態（おぼろ豆腐）にしてから崩し、穴のあいた型にこし布をかぶせて、上から重しをして豆腐を固めます。
余分な水分を抜きながら固める状態。
こんな感じで水が出てきます。

（これの上に重しをのせます）

つまり、絹豆腐を水切りした状態が木綿豆腐！！なのです。

これ一番の驚きでした。
ぷるんぷるんの豆腐を「絹」と呼んだんですね♪

９月のパンイチは国産大豆を使うお豆腐屋さん「むさし屋さん」の豆乳などをご提供いただき、
豆特集を企画しています♪

お楽しみに！！

豆でできたパンケーキミックスって知ってますか？？

こんにちは！オオトです。

突然ですが、大豆でできたパンケーキミックスをご存知でしょうか？

こちらのsoico、大豆の粉や高野豆腐、おからなどを混ぜて作られた、小麦を一切使っていないパンケーキミックスです！

今日はこちらのsoicoを販売されていらっしゃるビーンズさんと打ち合わせをしました。

こちら少しご試食させていただきましたが、冷めていてもしっとりと美味しく、パクパク食べられる上、腹持ちも良し。
「体に良い」と銘打って美味しくないものには、抵抗を感じる食いしん坊の私ですが、これは美味しい！

大豆の他にもチアシードという紫蘇科の種も入っていて、このチアシードのプチプチ感がまたおもしろい。
このチアシード、ダイエットにも注目されてるんだとか・・・。

このパンケーキミックスを使ったアレンジ例も色々と教えて頂き、興味津々。

次回のパンイチ！「豆特集」に合わせてご一緒に何かできそうです♪♪
詳細はまた後日！！

オオトヨウコ

めぐる、コーヒーロースターの旅

先日、真夏の日差しの照り輝く中、「つなぐ、コーヒーのセレクトショップ」田邊さんの案内のもと、VIATOR COFFEE TSUKIKOYAさんへコーヒーの勉強をしに出かけました。
最寄りの駅は京浜急行の追浜駅。ここまでうちの駅から約1時間半ほど。
さらに着いてから、タクシーに乗って急な丘の上を登ります。

ついたー。TSUKIKOYAさん。和風な佇まいだと思ったら、もとは茶室だったそうです。

1階はカフェスペースになっていて、2階が自由にコーヒーをいれられるアトリエスペースになっています。

ここでTSUKIKOYAのオーナーさんから、美味しい「アイスコーヒー」の淹れ方を教わりますがわたしのような初心者もいるのでコーヒーとは、まずどのように淹れるものかと道具の説明があります。

今回は河野式ドリッパーを使いました。ふむふむ。

最初に蒸らして、30秒後、周りのペーパーにお湯をあてないように500円玉くらいの円を描きつつ、お湯を落としていきます。落としきるまで、最初にお湯をいれてか2分50秒以内！これが意外と難しい！

普通のホットコーヒーだと、コーヒースプーン1杯の豆の量に対して120~130ccくらいですがアイスコーヒーだと濃いめなので20gに対して110ccでお湯をストップします。
なので、わたし初めてデジタル秤の上で数字とにらめっこしながら、注ぎました。
ちなみにお湯の温度は85〜90度が良いようです。

これを田村さん式だと氷を入れて冷やすのではなくコーヒーをアルミ缶にボトリングして、氷水で急速冷却！ボウルの中でコロコロアルミ缶を転がすと30秒くらいですぐ冷えます！（意外と簡単）

こんな感じで美味しいアイスコーヒーを作り試飲したところ「うーん、とってもおいしい！後味すっきりー！」他の参加者の方も様々な豆を選んで、汗を流しながら、アイスコーヒーを作ってわたしのどうですか〜？とみんなで飲み比べ。コーヒー豆と淹れる人、淹れる道具が違うと、みんなコーヒーの味が違って楽しい！なんて奥が深い飲み物なんだろう。

帰りにコーヒー豆のお土産をいただき家に帰って、確か押し入れに眠っていたKONOの名門を引っ張ってきてうちの旦那に次の朝淹れてみたところとても美味しいとほめてもらえました。
うん、多分わたしの腕というより豆と道具のおかげなんだろうけどにしても美味しいと言ってもらえるのはうれしいことです。

ちょっとずつ、道具も増やして、もっと美味しいコーヒーを研究しようと思ったカメでした。
そうそう、コーヒーの勉強の後、1階のカフェでディナーをいただきましたが、石釜ピザとかお肉のメインとかサラダとかこれがまたとても美味しかったです。
ぜひ、コーヒーの後は食事もおすすめですよ〜。（中田よしこ）

＊つなぐ、コーヒーセレクトショップさんでは、今後も「会いにいこう。めぐる、コーヒーロースター巡りの会」の第2弾をされるようです。ぜひ気になる方はこちらのHPをご参考に。
http://tsunagu-coffee.com/

VIATOR COFFEE TSUKIKOYA　web
http://www.tsukikoya.com/index.html/

東急吉祥寺×warmerwarmer ［Yes,Family］へ行ってきました

8月1、2日開催の吉祥寺イベント『Yes,family』へ行ってまいりました。

どんなイベントだったかというと、
主宰のwarmerwarmerの高橋さんは日本の有機農業生産者の支援と新たなオーガニック市場の開拓活動、固定種・在来種の知識を語り繋げる活動をされていてそんな高橋さんと志を同じくしたレストラン、カフェ、パン屋、八百屋さんお花屋さん、料理研究家の方などが「家族」をテーマに繰り広げられるイベントです。

わたしは知人とこのトークショーを聞いてきました。

トークショーは花生師の岡本典子さんとtottoranteの黄川田としえさん。
お話はお二人ともお子さんを育てながらのキャリアのあり方、生き方をほんとうに飾らずお話されていました。
一方で仕事人、一方で母。わたしも知人もまったく同じ環境。
大変なのは百も承知。でも家族に理解してもらいながら、それでも外で笑って仕事する。
たくさん共感できて、たくさん学べて、得るものが多いトークショーでした。

このあとパンイチでも出店してくださっている「北川ベーカリー」さんや「cafeふたつの木」さんのブースなどをのぞいて、いろんな品々を入手。
野菜もパンもお塩もその他すべてに心がこもっていて、そういう気持ちが集まってるイベントだなーって思って私たちのパンイチ！と形は違うけど向いてる方向が同じなんだなーと感じました。

帰りはこの2日だけ特別に空いてるcafeふたつの木さんで古来種野菜のお弁当をいただきました！
もうほんとうに美味しすぎて、あんまりわたしが連呼するので店主の愛ちゃんも笑ってました。
わたしちょっと疲れてたのだけど、これ食べたらほんとうに元気が出るからふしぎ！
わたしもこれくらい元気になるパンを作るぞー！と心に誓った１日でした。（中田よしこ）

パンイチ！vol.7ご来場ありがとうございました！

こんにちは！
暑い日が続きますが皆様お元気ですか？？

オオトです。

先日は猛暑の中、パンイチ！vol.7にお越しくださりありがとうございました！
会場内もクーラーが効かないほどの暑さで、出店者さんもお客さんも大変だったなぁと。。。

そんな中わざわざ足を運んでくださった皆さん本当にありがとうございました！
私たちも汗だくでパンを売らせていただきました！

ボランティアでお手伝いしてくださった皆様、子供達もお疲れさまでした〜！

当日の様子はギャラリーに追加しましたので、ご覧下さいね！

http://panichi.funwari.life/category-gallery/panichi7-3

次回は９月！もう少し過ごしやすい気候になっていることを祈って。。。お待ちしております！！

詳細はしばしお待ちくださいませ〜♪

吉祥寺ブラ〜リ散歩のオススメ！

こんにちは。オオトです。
パンイチ！も週末に迫ってまいりました。
天気予報も晴れ！！たくさんのパンやお菓子とともにお待ちしております。

くれぐれも、熱中症対策を万全にお出かけくださいね。

さて、今日は当日のブラ〜リ散歩のオススメです！

パンイチ！では「せっかく朝早くに出かけてきたのだから、吉祥寺の町にある素敵なお店を皆さんに知ってもらいたいな〜」という気持ちから、お店にもご協力頂き、お店でもらえるパンイチ！限定ノベルティーグッズをご用意しています。

今回は、
PARKHOUSE 101さん、セレクトショップROLさんにて、パンイチ！限定ノベルティーがもらえますよ！

ぜひ気軽に足を運んでみてくださいね。
こんな繋がりがパンイチ！を通じてどんどん増えたら嬉しいなぁと、思っています。

そして！パンイチ！の会場のニューロ吉祥寺のそばにはなんといっても、井の頭公園があります♪♪

ニューロ吉祥寺を出て右折、大きな通り（吉祥寺通り）に出ます。
吉祥寺通りを横切る横断歩道を渡って向かいの公園入り口を入ると、すぐ、木陰のベンチがたくさんあるスペースがありますよ。
暑い日でも涼みながらパンを食べることができるのでオススメ！！
（パンイチ会場では、お食事できる十分なスペースがないもので。。。ごめんなさい！）

パンとアイスコーヒーを片手に、吉祥寺の町をお楽しみくださいね〜

PARKHOUSE 101
武蔵野市 御殿山1-6-9-101
0422-26-8960

http://parkhouse101.jp/wordpress/

セレクトショップROL
武蔵野市吉祥寺本町1-26-1 JK吉祥寺ビル105
0422-20-4555

http://www.rakuten.ne.jp/gold/foursense/

パンイチ！1周年記念パンケーキミックスの完成。

みなさんこんにちは〜。パンイチ！のかめ（中田）です。
今日の天気すごいですね！雨→小雨→風→大雨→なんか今晴れてる。。。
台風すぎちゃったのかなぁ。
あんまり天気予報みてないんでわからないですけどたぶん天気を見る限りそうなんでしょう。
（気が変わりやすいこの天気はなんだか誰かみたいだなあ。）

さて、なんだか晴れてきたのでそそくさと洗濯物を外に出しつつ今日はパンケーキミックスの試作も兼ねパンケーキ焼いてみました！！

1枚目こんな感じ！！いよっ！

2枚目のっけて、桃ジャムのっけてさらにどん！

うーんもちもちして、めっちゃおいしい。
国産小麦と全粒粉のハーモニー。加えたてんさい糖はほんのり甘いー。

んふふ実はこのパンケーキミックスは
7月27日のパンイチで先着50名様にお配りする予定です！

150g入りで大きいパンケーキ約2枚分作れます！ふとっぱら！！
中にはからだにうれしいスペシャルなレシピ付き。
ちなみにこんなかわいいデザインのパッケージになってますよ。

こちらは吉祥寺のまつ毛エクステのお店シャルムさんといっしょに作りました。
もしもらえなかった〜という方はシャルムさんを利用して、お店でいただいてくださいね！（数に限りがあるのでお早めに！）