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食育工房Ambrosia講座へ行ってきました。

先週の土曜日、管理栄養士寺石佳世先生の食育講座を受けてきました。
先生は私が中野でサラリーマンしてた時にお世話になっていた先生で、
神戸で食育工房Ambrosiaを主宰しておられます。
今回のテーマは「ミネラルと牛乳」
わたし、パンを作っている手前、炭水化物、タンパク質(グルテン)などは
多少勉強していましたが
ミネラル(無機物)に関しては、全然知識なくて、(もしかしたら皆さんもそうではないですか)
そのおかげで目からウロコな、「そうだったんだ〜!知らなかった〜!」ということだらけで
「為になる」ということは正にこういうことだと体感してきた感じです。
例えば、カルシウム摂るにはマグネシウムとリンを2:1:2で摂らないと体に入っていかないとか
(牛乳を摂るだけじゃダメなんですね、マグネシウムがないので<写真の表参照>)
そういう意味では小魚やほうれん草などの方がカルシウム摂るにはいいとか。
最近はコンビニ食品の摂取が多いので添加物(ナトリウムやリン酸塩などが多い)を摂りすぎることによって
カルシウム不足になっているとか。
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牛乳の飲み比べもあって、楽しかった!低温殺菌(72℃で15秒以上)と超高温殺菌(130℃2〜3秒)の牛乳では味がまったく違うし、ホモジナイズされた牛乳とホモジナイズされていない牛乳(ノンホモ)と飲み比べても
まったく違う!
私はこのホモジナイズという言葉の意味を初めて知り、それを業者が行うのは味を良くするためではなく利便性の問題だということを改めて知りました。
もちろん企業努力でコストを下げるためだとは思うのですが、でもそれが本来あるべき姿の食品を変えて
自分たちの体に入っていくのは、やはり考えるべき問題だなと思います。

当時もとっても面白い、そしてためになる講座をされていたのですが
今回もさらに興味深いお話で2時間半あっという間でした。

最後に出してくださったKAIYAさんのくずもちと浅漬けとお茶もとっても美味しかったです!
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次の講座は2月7日(日)です。「味覚と塩、醤油について」ぜひご興味ある方は参加してみてくださいね。
http://www.ambrosia-shokuiku.com/

2015-10-26 | Posted in BLOGNo Comments » 

 

パンON!vol.1【2015.10.16 】

パンイチ!が八重洲のGIbson Brands Showroomにて開催した「音楽の流れるパンのマルシェ パンON!」
金曜日の夜、お仕事帰りの方々がたくさん足を運んでくださいました!

パン、ワイン、 焼き菓子、珈琲、そしてケルト音楽の生演奏。
Gibson Brands Showroomさんの広々とした素敵な空間で、皆さん思い思いに楽しんでくださったようです。

今回の一押し、「お父さんのお土産カンパーニュとぜいたくデニッシュ」も大人気で完売!
パンイチオリジナル包装紙で包まれた大きなパンをぶるさげて八重洲の街に消えてゆくお父さんを見て、パンイチスタッフはにんまり。。。
おうちに帰ったら、奥さんに「おい、帰ったぞ〜」と手渡してくださったことでしょう!

いつもの朝のパンイチ!とは一味違ったマーケットになったのではないでしょうか。
また次回も企画中です!お楽しみに!

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2015-10-20 | Posted in BLOG, GALLERY, パンON!vol.1No Comments » 

 

ISHINODA MARIセレクト・パンON!ご提供ワインのご紹介です!

10月16日八重洲99a96934-s

【赤】
北条ワイン醸造所 北条ワイン ヴィンテージ 赤 2011(メルロ) 
2011年に収穫した自家ぶどう園産メルロ種が原料で、ミディアムボディタイプの赤ワインです。国産ワインコンクール受賞ワイン。

『国産の赤でもかなり好きでリピートしてしまうのが、「北条ワイン ヴィンテージ 赤 2011」です。品がありながらも凝縮した香りと味わいで、重たすぎないとてもバランスのいい赤ワインです。単体でもお勧めなのですが、ぜひ今回はカヌレと一緒に楽しむと、秋の夜長に大人の贅沢な気分を存分に味わって頂けるんじゃないかと思います。』

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【白】
奥野田葡萄 2014ラ・フロレット ハナミズキ・ブラン Cuvee AKANEIRO(甲州市収穫甲州種100%)
完熟甲州種を除梗した後、マセラシオンにより果実本来の味わいを最大限に引き出しています。葡萄果に付着している野生酵母で低温発酵後、丹念なバトナージュにより豊かな香り、奥行きある味わいのワインに仕上げました。
★マセラシオンにより、ワインはややオレンジがかった色調です。

『ちょっとまったり感のある白を求めるなら「2014ラ・フロレット ハナミズキ・ブラン」をお勧めします。ラベルはお花の絵ですごく可愛いし、グラスに注ぐとマセラシオンによりちょっとオレンジ色がかってるので、眺めてうっとりします。
香りも豊かで、奥行きが深く、ゆっくりじっくり楽しむにはもってこいのワインだと思います。自分へのご褒美も兼ねて甘いパンと一緒にハナミズキ・ブランに溺れたいですねw』

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奥野田葡萄 2014奥野田ビアンコ(山梨県収穫甲州50%自社農園長門原・桜沢圃場収穫シャルドネ50%)
山梨県収穫の甲州、自社農園長門原圃場収穫のシャルドネをバランスよくブレンドし、ステンレスタンクから樽を経由せずに直接ボトリング。果実香と共にさわやかなハーブのニュアンスを感じます。果実味豊かな味わいと柑橘系果実を思わせるさわやかな苦み、フルーティな酸味が調和したふくよかな味わいの白ワインです。

『白のスッキリ辛口がお好きな方は「2014奥野田ビアンコ 」がお勧めです。
ハーブ系の香りに、スッキリとした酸味はリーンなパン生地やお惣菜系のパンにマッチするんじゃないかと思います。』

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ISHINODA MARIさんより
通称:マリリン
本業はファッションデザイナーとして日々働き、夜は美味しお酒を求めて飲み歩いてます。
日本酒好きが高じて、今までに行かせて頂いた蔵の数は100蔵以上。
国産ワインも大好きで、ちょこちょこ山梨、長野、大阪などのワイナリーにも巡っています。
酒縁で繋がる出逢いをこよなく愛してます!
月イチペースで「L&VE」というお酒を主体にし、色々な方とコラボしながら楽しいイベントを主催しています。
夢はSAKE×Fashion、経験と好きな物を詰め込んだ、Life style shopをやりたいと思ってます☆
当日は皆様に美味しいワインを楽しんで頂けるよう頑張りますので、よろしくお願いいたします!!

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2015-10-11 | Posted in BLOGNo Comments » 

 

10/10~11りんご市に行ってきました@吉祥寺cafeふたつの木

今日はcafeふたつの木 presents「りんご市」に行ってきました。

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cafeふたつの木さんはパンイチ!にも出てくださっていて、中田ベーカリーがパン教室を行っている素敵な一軒家カフェ。

そのふたつの木のオーナー林愛さんが、長野のリンゴ農家善積農園さんや小物雑貨te-teさんを招いて始まったこのイベント。

実はこの善積農園さんの紅玉リンゴは中田ベーカリーも3年前からパンやパイに使っていて、他の紅玉が食べられなくなるほどの美味しさ!大ファンなのです。

こちらの減農薬・有機栽培の美味しいリンゴを使って、ふたつの木のオーナー林愛さんが

とびきり美味しいメニューを用意してくれました!

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リンゴプレート。リンゴで煮たというチキンが柔らかくて、甘酸っぱくて最高。リンゴを形どった茶巾も可愛くて、食べるのもったいないです。

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リンゴのパフェ。具は全部手作りで、いろんな食感が楽しめるパフェ。シャーベットはココナッツフレーバのベジアイス。しあわせ〜。

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タルトタタンは前もって予約してたので、無事ありつけました。リンゴの果肉たっぷり!

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お店の中は原画展とリンゴのパネルが飾ってありました。

お店は終始賑わっていて、和やかな雰囲気でみなさん楽しまれてました。

私も次のパンイチ!でもこんな素敵なイベントになったらいいなと思います。

このイベントは今日と明日(10/10~11)開催しています。(10:30~15:30頃まで)

ぜひお近くの方は行ってみてくださいね。

善積農園さんは今度の12月のパンイチ!でコラボレーション予定です!お楽しみに!

そして中田ベーカリーのパン教室はふたつの木にて今月から第3火曜日開催です。

気になる方はぜひこちらを参照に、お申し込みくださいね。お待ちしてます!

2015-10-10 | Posted in BLOGNo Comments » 

 

10.16パンON!vol.1 スペシャル企画
「お父さんのおみやげカンパーニュ&デニッシュ」

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いよいよ来週に迫ってきました「パンON!vol.1」

スペシャル企画のご紹介です!!

「お父さんのおみやげカンパーニュ&デニッシュ」

〜八重洲で働くお父さん、お家で待つご家族へのお土産にいかがですか?〜

酔っぱらってお父さんが買ってくるものと言えば、紐のついたお寿司。
ちょっとくらいお酒くさくても、美味しいお土産さえあれば、奥さんも許してくれる(はず)。

八重洲のオフィス街のそんなイメージから生まれたのが、
パンを包装紙で包んで紐でぶら下げた「波平さんスタイル」のお土産パン。
包装紙は、パンやワイン、コーヒーなどのイラストがレトロに並んだ、パンイチオリジナルデザインです!

週末の朝食にみんなで食べられる大きなパンを2種類ご用意致しました。家族や恋人へのお土産にもぴったりです。

もちろん、お父さんでなくても誰でもご購入できますので、気になる方はお買い求めくださいね!
各10個ずつの限定販売です。

●お父さんのおみやげカンパーニュ(パンのオオトヤのライ麦入りカンパーニュ)
¥1,000

●お父さんの贅沢デニッシュ(中田ベーカリーのバターたっぷりデニッシュパン)
¥1,200(2斤サイズ)



※ご来場が遅くなってしまうお父さんの為に、お取置きも承ります。
(お父さんでなくても予約可能です!)
kichijoji.panichiアットgmail.com (アットを@に直して送信してください)
まで、ご希望の商品、お名前を明記の上ご送信くださいませ。(前日締め切り)

※パンON!開催時間内(16時〜20時まで)に取りにこれる方に限ります。

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2015-10-07 | Posted in BLOG, NEWSNo Comments » 

 

パンON!ワインを選定しました!

こんにちは。オオトです。10月16日のパンON!に向けて準備も色々と進行中。
昨日はワインをセレクトしてくださるISHINODA MARIさんと共にワインを選定致しました。

今回は「パンに合わせる国産ワイン」がテーマ。

全国各地のワイナリーや酒蔵を回っていらっしゃるMARIさんがセレクトしてくださった国産ワインから、パンON!でお楽しみいただくワインを選んできました。

詳しくはまた後日ラインナップをご紹介致しますが、
気軽に楽しんでいただける一升瓶ワインを赤白一種類ずつ、
こだわりのワイナリーから取り寄せたワインを赤、白、スパークリングとご用意する予定です。

特に赤のワインは、今回ご出店いただくル・カナールさんの「カヌレ」との相性も意識したセレクトに致しました!

数に限りがありますが、皆さんにお楽しみいただけたらと思っております!
どうぞお楽しみに〜。

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並べてみると、ラベルもかわいいですね!

2015-10-05 | Posted in BLOGNo Comments » 

 

パンON!いよいよ大詰め

本日ギブソンブランドショールームにてパンON!の最後の打合せに行ってまいりました〜。

今日は当日のスケジュールや配置など、そしてスペシャルなパンのお土産企画などオンキヨーさんとショルームのスタッフの皆様とああでもないこうでもないと念入りに最後の詰めをミーティングしてきました。

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ショールームの前にはこんな素敵なディスプレイがスタッフさんの手によって作られてました!感激!

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最後に「どんなイベントになるか、今から楽しみですね!」とワクワクが止まらない私たちでした。

上記に出てきたスペシャルなお土産企画ですがこちらはまた追ってパンイチ!webサイトでもお知らせしていきたいと思います。ちょっとだけお教えすると、サザエさんに出てくる波平さんが千鳥足でお土産を買って帰るような、そんなパンのお土産をコンセプトにしてます。乞うご期待です!!

▼Gibson Brands Showroom TOKYO
 http://gibsonsr.jp/

2015-10-02 | Posted in BLOGNo Comments » 

 

パンイチ!Vol.8 【2015.9.23】

シルバーウィーク中の開催となりました今回のパンイチ!

秋晴れの気持ち良い朝の中、今回もたっくさんのお客様に来ていただいて、本当にありがとうございました!
今回はまめまめ特集ということもあり、豆乳や豆を使ったパンが勢ぞろい!
みなさまの喜ぶ顔が見れてほんとに良かったです。

次は12月6日(SUN)開催!テーマはりんご!!そしてクリスマス前ということで、スペシャルなシュトーレンの販売も!?次回の開催もおたのしみに〜!

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2015-09-25 | Posted in BLOG, GALLERYNo Comments » 

 

初めてのパンイチ!ワークショップ パンとガリシア料理教室

9月6日の日曜日、パンイチ!のはじめてのワークショップ「パンイチ!×ア・エスピリトロンパ料理教室」を開催しました。総勢17名ものみなさまに参加してもらいました。

本日のメニューは・・・
・チャバタ
・ムール貝のビナグレタ
・さんまのガリシア煮込み
・ソルサ

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終始和やかなムードで、みなさんパンをこねる眼差しは真剣そのもの!

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パンを発酵させる間にア・エスピリトロンパの店主、太田先生のガリシア料理デモンストレーション!

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できあがったパンと料理を見た生徒さんからは嬉しい歓声もあがりました!

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石窯で焼いたパンは初めて食べる方が多く、それにあったお料理をいただきながら一緒にパンを捏ねあった仲間たちと談笑しながらの試食タイム。
みなさんにとっても満足いただけて、わたしたちも本当にやってよかったなーと思いました。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。
次回も検討中ですので、開催が決定したらアップしますね。

▼ア・エスピリトロンパ
東京都三鷹市井の頭1-29-13
http://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13162720/

2015-09-08 | Posted in BLOGNo Comments » 

 

ニュープロジェクト『パンON!』発進

本日、パンイチ!のニューイベント『パンON!』の打合せのため、八重洲GibsonBrandsShowroomTOKYOへお邪魔してきました!
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こちらはオンキヨーさんとのW共催!
日付は10月16日(金)の16:00スタートで、赤ワインやシャンパンなどお酒と愉しむ新しいタイプのパンのマルシェです。
当日はケルティック音楽のライブもあり、音楽を聴きながら、お酒とパンを味わえます。
いつもの吉祥寺とまた違って、都会のオアシスのようなイメージで今回は考えています。

時間もオフィス帰りの方がメインになるかな〜と、趣向をこらした「パンのお土産」も企画しています。
パンもお酒もどちらも大好きという方に、ぜひ立ち寄っていただきたいと思ってます。

また詳しい内容はパンイチ!webやFacebookなどでお知らせしていく予定ですので今後の情報もお楽しみに。

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2015-08-28 | Posted in BLOGNo Comments » 

 

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