【カフェ トホ】
パンイチ！第一回からご出店いただいておりますcafe tojoさんのご紹介です。
現在は行商を中心に販売をされています。
名前をつけて育てているという自家製酵母で作る手捏ねパンはご主人の手づくり。
どっしりとした噛めば噛むほど旨味が増すパンは食べ応え十分。
その他酵母を使った焼き菓子やチーズケーキなども。
炭火焙煎のトホブレンドや一晩寝かせたアイスコーヒーも美味。
＜cafe tojo プロフィール＞
cafe tojoと書いてカフェトホと読みます。
tojoはスペイン語でヒバリのこと。
酵母菌に名前をつけて育ててそれぞれの酵母の個性に合わせたパンや焼き菓子を手ごねで作ってきました。
ただいま八ヶ岳南麓の標高650mくらいの小さな森の中に新たなcafe tojoを作るために孤軍奮闘中。
炭火焙煎深煎珈琲とパンとおやつを行商しながら、作戦を練っております。
http://www.facebook.com/cafetojo
